Efter att ha varit magsjuk vill man inte äta vad som helst. Dagens lunch bestod av nyponsoppa och dagens middag av morotssoppa. Morotssoppan lagade jag helt själv och jag känner att det var på tiden att det lagades lite mat, med tanke på årets nyårslöfte. Det roliga tycker jag ändå är att färgen på nypon och morötter ser väldigt lika ut när de är i soppform, sen är de fulla av c-vitamin!

Nyttigt och gott, kan det bli bättre?

Recept på mycket enkel morotssoppa:

1 kg morötter
1 gul lök
1 liter vatten
2 buljongtärningar (grönsaksbuljong)

Skala morötterna och skär dem i 3 cm stora bitar. Skala och klyfta löken. Lägg allt i en stor kastrull och häll över vattnet, ha sedan i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka i ca. 20 minuter tills morotsbitarna är mjuka. Häll över vätskan i en karaff och kör sen alla grönsaksbitar i matberedaren. Blanda sedan de mixade grönsakerna med soppvätskan.

Ät med nybakat bröd, smör och ost.

Kommentarer